ماست چکیده بسیار خوشمزه است و مصارف زیادی در اغلب اردورها، پلو های تهچینی، بورانی ها دارد.
یا اینکه ماست را وسط یک پارچه می‌ریزیم و گوشه های آن را مثل بقچه جمع می‌کنیم) داخل یک آبکش می‌گذاریم و آبکش را بطوری که کمی بالاتر قرار بگیرد در یک کاسه قرار می‌دهیم تا آب اضافی آن داخل کاسه بریزد. سپس به همین حالت آن را به مدت ۳ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا ماست کاملاً فرم گرفته و سفت و چکیده شود.